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Provolone dolce Auricchio als Trancio von ca. 6 kg: milder Geschmack und kompakte Struktur, geeignet für vielfältige Zubereitungen in der professionellen Küche und an der Feinkosttheke.
Im Vergleich zur pikanten Variante bietet der Provolone dolce ein weicheres und rundes Geschmacksprofil, das ihn zu einer vielseitigen Basis für zahlreiche Zubereitungen macht. In der professionellen Küche eignet er sich für überbackene Gerichte, Fleischfüllungen, aufwendige erste Gänge und Ofengerichte, bei denen ein Käse gefragt ist, der gut schmilzt, ohne die anderen Zutaten zu überdecken.
An der Feinkosttheke eignet er sich für den Aufschnitt zum direkten Service oder für die Zubereitung gemischter Käseplatten, kombiniert mit Aufschnitt und anderen halbfesten Käsesorten. Der Trancio von ca. 6 kg ermöglicht eine kontinuierliche Verarbeitung während des Services, mit zuverlässiger Ausbeute und einer Textur, die sowohl kalt als auch nach dem Garen standhält.
Technische Daten
Besondere Bestellnummern
Provolone dolce Auricchio als Trancio von ca. 6 kg: milder Geschmack und kompakte Struktur, geeignet für vielfältige Zubereitungen in der professionellen Küche und an der Feinkosttheke.
