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Provolone dolce Auricchio in trancio da circa 6 kg: gusto delicato e struttura compatta, adatto a molteplici preparazioni in cucina professionale e al banco gastronomia.
Rispetto alla versione piccante, il provolone dolce offre un profilo gustativo più morbido e rotondo, che lo rende una base versatile per numerose preparazioni. In cucina professionale entra facilmente in piatti gratinati, farciture di carni, primi elaborati e secondi al forno dove serve un formaggio che fonda bene senza coprire gli altri ingredienti.
Al banco gastronomia si presta al taglio a fette per il servizio diretto o per la preparazione di taglieri misti, affiancato a salumi e altri formaggi a pasta semi-dura. Il trancio da circa 6 kg consente di lavorarlo con continuità nel corso del servizio, con una resa affidabile e una texture che regge bene sia a freddo sia dopo cottura.
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
Provolone dolce Auricchio in trancio da circa 6 kg: gusto delicato e struttura compatta, adatto a molteplici preparazioni in cucina professionale e al banco gastronomia.
