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La Mafalda Corta Garofalo est un format de pâtes ondulées idéal pour des préparations riches et structurées : parfait pour les menus qui misent sur des plats de caractère.
Le bord ondulé de la mafalda corta n'est pas seulement esthétique : en cuisine, cette surface retient les sauces les plus épaisses et s'associe parfaitement aux ragù, aux sauces à la viande et aux préparations au four, offrant un rendu différent des formats lisses ou rainurés classiques.
Dans un menu de restaurant ou de trattoria, la mafalda corta permet de proposer un premier plat reconnaissable, qui se distingue des formats les plus courants et se prête bien aux recettes de la tradition revisitées dans un esprit moderne. Sa structure supporte également les cuissons prolongées, comme celles au four avec des sauces élaborées.
Fiche technique
Références spécifiques
La Mafalda Corta Garofalo est un format de pâtes ondulées idéal pour des préparations riches et structurées : parfait pour les menus qui misent sur des plats de caractère.
