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Les Fiocchetti Regionali Divella n.88 sont un format court à la forme soignée, idéal pour enrichir un menu avec une pâte qui se distingue visuellement dans l'assiette.
Proposer un format moins courant est une façon de faire parler le menu sans ajouter de mots : les fiocchetti attirent l'attention du client dès la lecture de la carte et confirment l'attente à l'arrivée du plat. Pour une cuisine professionnelle qui souhaite se démarquer, le choix du format compte autant que celui de la sauce.
En cuisine, les fiocchetti se prêtent bien aux préparations avec des sauces qui s'accrochent à la forme : sauces crémeuses, ragù fondants ou sauces à base de légumes trouvent dans ce format une bonne surface d'accroche. La cuisson est aussi maîtrisable que celle de n'importe quelle pâte courte de qualité, avec des temps faciles à respecter même aux moments de forte affluence.
Fiche technique
Références spécifiques
Les Fiocchetti Regionali Divella n.88 sont un format court à la forme soignée, idéal pour enrichir un menu avec une pâte qui se distingue visuellement dans l'assiette.
