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LE LARDERIE LARDO DI COLONNATA IGP TRANCIO GR 400
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Quando la praticità operativa è una priorità, lo sbucciatello si rivela una scelta concreta. La coscia di suino senza osso stagionata Kings da circa 6 kg elimina le fasi di preparazione più laboriose e consente di passare direttamente all'affettatura o alla lavorazione, ottimizzando i tempi in cucina o al banco gastronomia.
Rispetto al formato con osso, lo sbucciatello offre una resa in affettatura più alta e scarti minimi, due vantaggi diretti per chi deve gestire i costi e la produttività della propria attività. Il peso contenuto lo rende adatto anche alle realtà con consumi medi, riducendo il rischio di prodotto non utilizzato.