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La Coppa Paesana Dolce Blu Italia entière en vrac d'environ 2 kg : une charcuterie polyvalente et caractérielle, prête à être tranchée au comptoir ou intégrée dans les préparations de la cuisine professionnelle.
En cuisine professionnelle, une charcuterie entière de belle structure ouvre des possibilités que les formats prétranchés n'offrent pas. La Coppa Paesana Dolce Blu Italia, proposée entière en vrac, se prête au tranchage à la demande, permettant d'adapter l'épaisseur selon l'usage : tranches fines pour les planches et les antipasti, tranches plus épaisses pour garnir des sandwichs gourmets, des bruschette et des plats principaux généreux.
En pizzeria, elle s'intègre naturellement parmi les garnitures pour pizzas rustiques et focacce farcies ; en restaurant, elle trouve sa place dans les antipasti maison ou dans les propositions de charcuterie du menu. Au comptoir de l'épicerie fine, le capicollo entier communique fraîcheur et savoir-faire au client final, renforçant l'image de votre établissement.
Le format d'environ 2 kg est calibré pour une gestion pratique en cuisine, avec un bon rendement et peu de pertes à la découpe.
Fiche technique
Références spécifiques
La Coppa Paesana Dolce Blu Italia entière en vrac d'environ 2 kg : une charcuterie polyvalente et caractérielle, prête à être tranchée au comptoir ou intégrée dans les préparations de la cuisine professionnelle.
