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Pancetta tesa Varmas d'environ 2 kg, format professionnel pour cuisines et comptoirs gastronomie. Une préparation ancrée dans la tradition charcutière italienne, adaptée à la cuisson comme à la dégustation à cru.
La pancetta tesa est l'une des préparations les plus emblématiques de la charcuterie italienne : présente dans presque toutes les régions avec ses variantes locales, elle a traversé des siècles de cuisine rurale et bourgeoise avant de devenir l'une des références les plus stables du comptoir gastronomie et du garde-manger professionnel. On la retrouve aujourd'hui dans les recettes régionales de la plaine du Pô jusqu'au centre de l'Italie, toujours avec un rôle précis et reconnaissable.
Varmas propose ce classique dans un format d'environ 2 kg, facile à réceptionner, à conserver et à faire tourner même dans des structures aux espaces réduits. La pancetta tesa se consomme à cru, tranchée finement sur du pain ou en élément d'antipasti, mais elle révèle tout son potentiel à la cuisson : à la poêle, enroulée autour de préparations de viande ou comme base aromatique pour les soffritti et les sauces.
Pour une cuisine professionnelle qui souhaite proposer des préparations ancrées dans la tradition, c'est une référence qui ne demande aucune explication au client : le produit se reconnaît et s'apprécie d'emblée.
Pancetta tesa Varmas d'environ 2 kg, format professionnel pour cuisines et comptoirs gastronomie. Une préparation ancrée dans la tradition charcutière italienne, adaptée à la cuisson comme à la dégustation à cru.
