MAASDAMMER OLANDESE KG 13
Maasdammer Olandese en forme d'environ 13 kg : fromage à pâte mi-dure avec son ouverture caractéristique, polyvalent en cuisine et apprécié au comptoir de gastronomie des épiceries et restaurants.
Le Maasdammer se reconnaît immédiatement à son ouverture caractéristique et à sa pâte élastique au goût doux et beurré. En cuisine professionnelle, ces qualités en font l'un des ingrédients les plus souples : il fond régulièrement sur les préparations chaudes, conserve sa tenue à la coupe en tranches et s'intègre facilement dans les plats froids, plateaux mixtes et buffets.
Les pizzerias et restaurants l'utilisent sur des bases blanches, dans des préparations gratinées et des garnitures où une fonte homogène est nécessaire sans masquer les autres saveurs. Au comptoir de gastronomie, la tranche se présente bien et plaît à une clientèle habituée à le reconnaître. La forme d'environ 13 kg permet de gérer le produit en continu pendant le service, en limitant les réapprovisionnements fréquents.
- Pâte mi-dure avec ouverture caractéristique
- Fonte uniforme, adapté aux préparations chaudes
- Polyvalent sur plateaux, buffets et garnitures
- Format d'environ 13 kg pour un usage continu
- Apprécié au comptoir de gastronomie et en pizzeria
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