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Parmigiano Reggiano DOP Cantarelli affiné plus de 20 mois, en huitième de meule d'environ 5 kg : un fromage prêt à la coupe pour les restaurants et traiteurs qui exigent une matière première d'excellence.
Chaque meule de Parmigiano Reggiano DOP est le fruit d'un cahier des charges rigoureux et d'un affinage patient. Celui proposé par Cantarelli, affiné plus de 20 mois, exprime les caractéristiques que ce fromage développe avec le temps : une pâte compacte, une structure granuleuse prononcée et une profondeur aromatique qui naît directement de la qualité du lait et du soin apporté à l'affinage.
Le format en huitième de meule d'environ 5 kg est le format professionnel idéal pour ceux qui travaillent au comptoir de gastronomie, en cuisine ou pour la préparation de planches de fromages en restaurant. Il permet un découpage précis, réduit les pertes et préserve les qualités organoleptiques du fromage mieux que le produit déjà râpé pour certaines préparations à froid ou pour le service en salle.
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Fiche technique
Références spécifiques
Parmigiano Reggiano DOP Cantarelli affiné plus de 20 mois, en huitième de meule d'environ 5 kg : un fromage prêt à la coupe pour les restaurants et traiteurs qui exigent une matière première d'excellence.
