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Le speck en demi-pièce Blu Italia, d'environ 3 kg, s'intègre avec souplesse en cuisine professionnelle : tranché, en dés ou utilisé comme ingrédient, il convient à de nombreuses préparations.
En cuisine, le speck est une charcuterie qui s'utilise à plusieurs niveaux : en tranches fines pour les antipasti et les planches, mais aussi en dés ou en julienne pour les premiers plats, les garnitures et les farces. La demi-pièce d'environ 3 kg de Blu Italia offre la flexibilité opérationnelle que recherche un professionnel souhaitant gérer en toute autonomie le tranchage et le rendement selon les préparations.
Risotto allo speck, pasta con speck e panna, farces pour crêpes salées, paupiettes de viande : ce ne sont que quelques-unes des applications classiques dans lesquelles cette charcuterie apporte une saveur franche et du caractère. Le format demi-pièce permet de le travailler frais au moment voulu, en limitant les pertes et en préservant la qualité jusqu'à la dernière coupe.
Fiche technique
Références spécifiques
Le speck en demi-pièce Blu Italia, d'environ 3 kg, s'intègre avec souplesse en cuisine professionnelle : tranché, en dés ou utilisé comme ingrédient, il convient à de nombreuses préparations.
